主料：海蛎250克
辅料：姜两片，青蒜2根，地瓜粉2大勺，鸡蛋2个，水适量
配料：油2勺，生抽2勺，白胡椒粉少许
做法：
1.海蛎洗净，青蒜切小段
2.海蛎用淘米筛沥干备用
3.地瓜粉用水调匀，不要调得太稀
4.鸡蛋打散
5.将海蛎、地瓜粉液、青蒜、生抽、白胡椒粉依次倒入一个盆内拌匀
6.起油锅，爆香姜丝。海蛎凉性的，姜丝可以去寒去腥
7.将拌好的海蛎倒入锅内
8.煎到旁边呈金黄色，翻面，倒入鸡蛋液继续煎至熟
9.装盘，淋上甜辣酱
食材清单
生蚝肉 300g 、 面粉（洗蚝肉用） 少许 、 小土鸡蛋 四个 、 颗粒红薯粉 25g 、 生抽酱油（有鱼露更好） 10g 、 食盐 1g 、 黑胡椒粉 0.5g 、 小葱 20g 、 食用油 30g
烹饪步骤
步骤1/8
生蚝肉加少许面粉抓洗干净，冲洗掉碎壳和杂质，滤干水份备用。
步骤2/8
大碗里打入四个小土鸡蛋，蛋液总重量约160g，再加入25g红薯粉搅拌均匀（正宗红薯粉是颗粒状的，一定要耐心一点搅拌）。
步骤3/8
再加入1g食盐，10g生抽酱油和一点黑胡椒粉，再次拌匀。
步骤4/8
倒入清洗干净的生蚝肉和20g切碎的小葱拌匀。
步骤5/8
锅里倒入适量的食用油烧热，大约30g。
步骤6/8
将蛋液混合物倒进去，小火慢慢煎。
步骤7/8
这一面煎熟后，用锅铲将蛋饼翻过来，再煎几分钟。
最后一步
煎熟出锅，自己可以根据自家口味搭配上爱吃的蘸料蘸着吃。
