煮羊汤时切记四放三不放（炖羊肉三放三不放）

四放：葱段，姜片，白芷，干花椒。

这样四种炖羊肉的时候一定要放上，可以去腥味，去膻味，还可以增香，给汤增加鲜味。

四不放：八角，山奈，香叶，桂皮。

这四种香料不能放，炖羊汤加入这4种香料会影响汤的颜色，汤炖出来不够浓白，这些香料的香味比较浓，会影响羊肉本身的香味。

煮羊肉时，切记“4放3不放”：除葱姜蒜、食盐、干红辣椒、胡椒粉和鸡精之外，放入草果、桂皮、白芷、小茴香即可，切记不可放八角、料酒和酱油。