制做香辣肉丝需要什么食材（山西正宗香辣肉丝做法）

香辣肉丝是一道非常受欢迎的川菜，制作香辣肉丝需要以下食材：

1. 猪肉：选择瘦肉，切成细丝。

2. 青椒：切成细丝。

3. 红椒：切成细丝。

4. 姜蒜：切成末。

5. 干辣椒：剪成小段。

6. 花椒：适量。

7. 料酒：适量。

8. 生抽：适量。

9. 盐：适量。

10. 鸡精：适量。

11. 淀粉：适量。

12. 油：适量。

制作步骤：

1. 将猪肉丝用料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉腌制 15 分钟。

2. 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。

3. 放入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。

4. 加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、鸡精调味。

6. 翻炒均匀即可出锅。

需要注意的是，制作香辣肉丝需要使用较多的辣椒和花椒，口感麻辣，如果不喜欢太辣的口感，可以适量减少辣椒和花椒的用量。