把猪蹄放入冷水中，上火煮至猪蹄变色，血沫煮出
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将去除了血水的猪蹄，加上少许黄酒，生姜，花椒后放入电饭锅（由于没有压力锅，偶只能用电饭锅）
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泡些许花生，这样做可以让花生事先吸收点水分，然后泡过水的花生再去煮也不会掉色，保证了汤汁的奶白色
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大概过了1个小时左右，加入花生一起煮
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煮熟后的猪蹄子和花生~，汤水的奶白色的，看着很不错~
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加点老抽给猪蹄上颜色，有了老抽这个东西，给菜上色容易多了，不然还要炒糖色，麻烦~
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锅烧热，加少许油，放入大蒜瓣爆香，因为辣椒容易糊，所以我把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅，翻炒，不停翻炒，加少许生抽，剁椒，半颗南乳（事先用水化开）后翻炒，加些些水，也可以用刚才熬猪蹄的高汤，这个时候喜欢吃汁多的可以多放点，喜欢吃干的少放点，最后盖上盖子稍微焖一下，
食材清单
猪蹄 500克
冰糖 5克
桂皮 2克
八角 2克
香叶 2克
白胡椒 2克
料酒 5克
食用油 5克
（1.在烹饪猪蹄之前，一定要检查猪蹄上的毛发是否清理干净，如果还有残存的猪毛，可以用打火机燎一下后用抹布擦干即可。
2.猪蹄烹饪之前建议用凉水浸泡半小时左右，用凉水泡过的猪蹄肉质更疏松，炖起来更入味好吃。）
步骤：
1.将猪蹄切成适合烹饪的块状，随后锅内倒入清水，将猪蹄下锅，用大火加热至煮开后捞出。
2.锅内倒入食用油，将油加热后把冰糖下锅，炒至融化后倒入猪蹄，翻炒上色后添加桂皮、八角、香叶后继续翻炒。
3.随后放入白胡椒和料酒，然后倒入清水至覆盖猪蹄，大火加热至烧开后，转小火慢炖1小时即可盛盘食用正宗湘菜红烧猪蹄啦
