10斤卤水放多少黄栀子（10斤卤水最多放多少克栀子）

十斤卤水放两个黄栀子

卤水中的色泽是至关重要，而调节卤水色泽并不是只靠黄栀子，黄栀子只是辅助调色泽的作用，加多了就会使卤水发出苦味，调卤水的色泽应该搭配老抽+糖色+黄栀子+红曲米，这样调出来的卤水色泽才会更好黄栀子花的功效

以10斤卤水汁为例，2个黄栀子配1两红曲米。黄栀子要拍碎， 红曲米不能直接放进卤桶，用完之后倒掉红曲米。