油炸面筋需要注意什么（油炸面筋怎么才不会变硬）

答：油炸面筋不需要煮熟。将洗好的面筋切成需要的块状直接入油锅炸制即可。 煮熟的面筋就是水面筋了。多用于吃凉皮。蒸熟烘干的面筋或称烤麸。

 油炸面筋的时候，火力用中火，当油温六成热（约160180度）时，下入切好的面筋块。

        这时候面筋块会迅速膨胀，切记要注意勤翻动面筋，把粘连在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡就回缩，变小啦！