扒肉条红烧肉的做法简单(红烧肉的扒肉条正宗做法)

扒肉条红烧肉的做法简单(红烧肉的扒肉条正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-20 10:49:41

扒肉条红烧肉的做法简单

原料:五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

制作过程

1、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用;

2、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉;

3、肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,即可出锅。

制作方法:(1)先将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克,料酒5克,用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片。

(2)将水发冬菇去掉根,夹在每片肉的中间,将肉片整齐地码放在汤盘底部,碎料放在上面,加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克;放入蒸锅中蒸40分钟,取出将汁倒入锅中。

(3)将一平盘扣在汤盘中,再反扣过来,使原料在平盘中成为碎料在下、整齐面在上的形状。其上面还可放些绿叶丝略加点缀。胡萝卜切成长3厘米,宽和厚均为0.5厘米的条,用水炸后在盘边码成十字形。

(4)炒锅上火。浇开后将水淀粉放入收汁,烧在原料表面即可。

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