炒藕片要不要焯水（炒藕片焯水和不焯水区别大吗）

需要焯水的。等到水开了之后将莲藕倒入锅里面，在给藕片焯水的时候准备一个碗、向碗里面加入一点陈醋和食用盐，等到藕片焯水后放到水里面浸泡十分钟左右。

另外：莲藕片焯水一两分钟就可以了，千万不要焯水时间太长，如果时间太长了之后藕片会非常绵软、不清脆、也不好吃。

莲藕直接炒，不用焯水

1,藕洗净,切片,热水焯一下.

2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒.

3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅. 要点: 1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝. 2,注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑. 3,芡汁勾得要薄一些.

4,如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌