过桥米线做法酱料配方（过桥米线酱料绝密配方）

过桥米线酱料配方如下：1. 鸡汤酱：将鸡肉煮熟并撕成小块，加入鸡汤中煮沸，加入少许生抽和盐调味即可。

2. 鱼汤酱：将鱼骨煮熟并加入姜片和葱段，煮30分钟后捞出鱼骨，并加入适量生抽调味。

3. 起司酱：将起司和鲜奶油一起加热搅拌至起司融化，加入适量黑胡椒和盐调味。

4. 蒜泥酱：将大蒜磨碎成泥，加入香油、生抽、醋、盐、糖并搅拌均匀。

5. 辣椒酱：将辣椒、花生酱、芝麻酱、蒜泥、生抽混合在一起，加热搅拌至均匀，再加入盐、糖、醋、香油调味即可。

以上便是过桥米线常用的酱料配方，你可以根据口味和喜好进行调配。

配方:郫县豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。 制法:把豆瓣剁成蓉,与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。

烧热锅,倒油,油要多,油热后,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后小火用锅铲慢慢推匀即可。