徐州拔丝做法（徐州大席拔丝做法）

徐州拔丝是一种传统的江苏菜，主要原料是糖和各种水果。下面是徐州拔丝的基本做法：

材料：苹果、香蕉、草莓等水果适量，白糖500克，水150克，食用油适量。

步骤：

1. 将水果洗净，去皮去核，切成适当大小的块。

2. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入白糖，用小火慢慢炒化。

3. 当白糖完全炒化，变成红色的糖浆时，加入准备好的水，迅速搅拌均匀。

4. 当糖浆开始冒小泡时，将切好的水果块放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使每个水果块都均匀的裹上糖浆。

5. 当糖浆完全凝固，变成黄色的糖丝时，迅速将水果块捞出，放在盘子里。

6. 最后，将剩下的糖浆继续加热，直到完全变成红色的糖丝，迅速倒在水果块上，即可完成。

注意事项：

1. 炒糖的时候一定要小心，不要炒糊了，否则会有苦味。

2. 水果的选择可以根据个人喜好，也可以加入一些熟芝麻或者核桃仁增加口感。

3. 拔丝的时候要迅速，否则糖丝会断裂。