扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色和裙边，而消化腺和腮结构都是是不能食用的，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。
注意扇贝的可食部分都必须充分煮熟，更加不能生吃扇贝。
1 扇贝里红色的东西能吃吗
这个当然是能吃的，而且可是扇贝的主要食用部位之一呢。
扇贝中一般可食用部分主要是白色的内敛肌和生殖腺。
内敛肌是扇贝中呈圆形的贝柱部分，是扇贝里面白色紧实壳内肌，也就是吃起来有弹性的肉。生殖腺部位的肉则稍微呈片状，繁殖季节，当春末生殖腺成熟时，雌性扇贝生殖腺变成漂亮的红（橘黄）色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。生殖腺也是很好吃的，相当于螃蟹的蟹黄。
2 扇贝里红色的东西是什么
扇贝里红色的东西是生殖腺，是雌性扇贝生殖腺成熟后变成的样子，即漂亮的红（橘黄）色。,只有到了繁殖季节才会成熟。
生殖腺颜色是辨别扇贝公母的关键。
扇贝为雌雄异体，存在雌雄同体的现象。在繁殖季节，雌性生殖腺呈橘红色，雄性生殖腺呈乳白色，区分明显。简单来讲就是公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。繁殖季节过后，生殖腺退化，雌、雄外观上完全相同，呈无色半透明状。
另外，在口味上，公扇贝的贝肉细腻，母扇贝则口感肥美。
3 扇贝的禁食部位
扇贝中可食用部分主要是白色的内敛肌和生殖腺。内敛肌是扇贝中呈圆形的贝柱部分。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟时，雌性扇贝生殖腺变成漂亮的红（橘黄）色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。当然，还有最下边的白色裙边状的部位也是可以吃的，焯水后用来凉拌味道很不错。但是：
（1）砂囊部位不能吃
砂囊就是我们我们在扇贝里面看到的那团黑黑的东西，那是内脏部分，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面都是扇贝的便便和未消化的食物，不能吃的。
而且，扇贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，如果它的生长环境污染或有毒藻类暴发，其内脏就会摄入这些物质。海产贝类含有毒素或重金属一般和“赤潮”和“海水受污染”有关。
（2）腮不能吃
扇贝再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位也不能吃，那是扇贝的腮。
