冬剪，在一月份进行，主要对多年生徒长枝条短截，促使春季多发椿头；
夏剪，在7月份进行，主要对当年着生的过旺过长的枝条短截，在基部留12-15厘米长，促使发侧芽，以便在秋后形成2-3个12-15厘米长的充实短枝。
香椿会长的较高，如果不是为了用木材，而是当做观景顺带品尝香椿的美味，就需要及时进行修剪。
一、首先说什么时候修剪合适：
修剪最好的时节在香椿芽摘完2-3茬，不再冒芽和新叶之后，此时修剪既不浪费一年的香椿芽，还能根据冒芽的具体情况进行针对性修剪。
另外在秋季落叶后和春季发芽前也可以进行适当的修剪。这样利于养分集中，确保春天发芽密度和长势。
二、其次说如何修剪：
1、将顶部摘掉定干。摘完香椿芽后，将树冠顶端摘心打枝条，这样利于控制顶端优势，控制继续长高的的速度，同时也有利于分支生长。
2、春秋季，根据书发育生长的速度，对顶枝条、侧枝也进行及时修改，对过长过细生长点较少的枝条及时修剪，保留些芽点较多的枝条。
不管是摘芽后的打顶部，还是生长期或是春秋时节的修剪，都以促进植株矮化、树冠多分枝、保留多芽点、促进多产优产为目的。
三、修剪后的处理
修剪后，要对伤口进行处理，可以在伤口处涂抹草木灰，也可以喷洒多效唑溶液，以免伤口感染真菌。秋后、或是摘完苗后修剪也可用保护剂把伤口封住，避免附近色芽点损伤。
