鹌鹑蛋红烧肉的家常做法（红烧肉鹌鹑蛋的正宗做法大全）

主料：红烧肉两斤

辅料：鹌鹑蛋适量

调料：盐适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，大料适量

做法：

1.五花肉冷水下锅，放水料酒焯水。

2.焯好水捞出备用。

3.炒锅开小火，把淋好水的肉油脂炒一下，捞出来。

4.锅里倒一点油，小火，放入冰糖或者白糖炒糖色，冒泡泡。放入五花肉翻炒

5.加入大料翻炒，倒入生抽，老抽，耗油翻炒后加入水。

6.要加开水。倒入砂锅烧开后放入盐，转小火煮四十分钟到一小时。

7.煮一点鹌鹑蛋剥壳。

8.放入鹌鹑蛋再煮十分钟即可。

1、主料：五花肉500克、鹌鹑蛋10个。2、辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、八角适量。3、将新鲜五花肉切小块，开水焯过，控干水待用。

4、油热后，爆香花椒，取出。5、葱段、姜片下油爆香后把焯过的五花肉下锅翻炒，翻至肉色发白，加老抽、盐、糖、八角炒匀。

6、加半碗水大火炖，小火收汁；鹌鹑蛋煮熟后，剥皮，在蛋白上用刀划3个小口，倒入烧好的肉中，小火焖10分钟左右即可，如关火后再焖30分钟味