本色猪头肉的正宗做法(猪头肉最正宗的做法大全)

本色猪头肉的正宗做法(猪头肉最正宗的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-20 12:33:02

本色猪头肉的正宗做法

用料:

桂皮 1块

老抽 小半碗

白糖 3大勺

姜 半块

生抽 2勺

盐 一点点

料酒 小半碗

花椒 20粒

干辣椒 1-2个

步骤:

步骤 1

猪头用冷水泡了夜,用刀把皮刮一遍,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净。

步骤 2

烧一锅水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒。煮着。

步骤 3

令起锅,油小火加热加白糖,不要急不要大火,熬成焦糖色。

步骤 4

加老抽,生抽。全程小火。

步骤 5

猪头肉下锅,正反面沾色均匀,这时煮的那锅水也开了,猪头下煮汤锅,炒锅里的酱油汤倒入煮锅。

步骤 6

开煮了,大火15分钟,尝一下盐味,适当加盐,小火35分钟,要保证猪头浸在汤里,要确保汤锅一直在沸腾状态。时间到,关火。

食材:熟的猪头肉280克,黄瓜半根,香菜1绺,生抽3勺,米醋1.5勺,辣椒油1勺,盐0.4勺,大蒜4瓣,鸡粉少许,白芝麻少许,花椒油少许

制作过程:

第一步: 备好食材。黄瓜、香菜洗净

第二步: 猪头肉切片;黄瓜切滚刀块;香菜切段

第三步: 把猪头肉、黄瓜、香菜放入盆中,加生抽、米醋、辣椒油、盐、大蒜末、鸡粉、白芝麻、花椒油

第四步: 颠盆拌匀就可以上桌了

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