用料:
桂皮 1块
老抽 小半碗
白糖 3大勺
姜 半块
生抽 2勺
盐 一点点
料酒 小半碗
花椒 20粒
干辣椒 1-2个
步骤:
步骤 1

猪头用冷水泡了夜,用刀把皮刮一遍,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净。
步骤 2

烧一锅水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒。煮着。
步骤 3

令起锅,油小火加热加白糖,不要急不要大火,熬成焦糖色。
步骤 4

加老抽,生抽。全程小火。
步骤 5

猪头肉下锅,正反面沾色均匀,这时煮的那锅水也开了,猪头下煮汤锅,炒锅里的酱油汤倒入煮锅。
步骤 6

开煮了,大火15分钟,尝一下盐味,适当加盐,小火35分钟,要保证猪头浸在汤里,要确保汤锅一直在沸腾状态。时间到,关火。
食材:熟的猪头肉280克,黄瓜半根,香菜1绺,生抽3勺,米醋1.5勺,辣椒油1勺,盐0.4勺,大蒜4瓣,鸡粉少许,白芝麻少许,花椒油少许
制作过程:
第一步: 备好食材。黄瓜、香菜洗净
第二步: 猪头肉切片;黄瓜切滚刀块;香菜切段
第三步: 把猪头肉、黄瓜、香菜放入盆中,加生抽、米醋、辣椒油、盐、大蒜末、鸡粉、白芝麻、花椒油
第四步: 颠盆拌匀就可以上桌了