兴济羊肠子正宗做法（兴济羊肠子配方）

拿出羊肠子稍稍解冻。

2、准备辅料，葱白斜切几片，2片姜切小点，八角三瓣就可以，香菜洗净切碎备用。香菜是这个汤的灵魂。

3、炒锅烧热放入少许油。

4、油热后姜葱八角放进油锅。

5、翻炒几下，稍稍变色即可。

6、倒入准备好的开水，开水倒入油锅，水变成偏乳白色了。

7、羊肠直接放进汤里煮，羊肠子本就是熟的，放进汤里加热解冻一下。

8、大概2-3分钟，羊肠子变软了就可以了。

9、撒上香菜，放点盐、白胡椒、辣椒粉。把羊肠子整条夹到碗里，我不想沾手，直接筷子夹住，剪刀剪断。

第一步：新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟,煮好的羊小肠晾凉切段(羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂)。

第二步：青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切片。

第三步：大葱去老皮后切大段,锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。

第四步：倒入红椒段、姜片爆香,倒入羊小肠，开大火翻炒,倒入汤匙酱油，翻炒均匀。

第五步：倒入切好的大葱段翻炒均匀,倒入切好的青椒片,根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。

第六步：倒入蒜片，炒匀提味，最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。