食材清单
豆腐 400克 、 火锅底料块 1/3 、 鲜麻油 2勺 、 花椒 10粒 、 干辣椒 2个 、 葱 1小段 、 姜 3片 、 白糖 1勺 、 蚝油 1勺 、 盐 适量 、 味精 少量
烹饪步骤
1/10
豆腐切小块，泡清水一下
2/10
葱，姜，干辣椒，花椒，火锅底料块
3/10
鲜麻油备用
4/10
放油，炒香葱，姜，干辣椒，花椒，火锅底料块
5/10
炒化火锅底料块
6/10
放入泡完清水的豆腐
7/10
加入盐，白糖，蚝油
8/10
加入2/3碗清水，大火烧开
9/10
小火炖煮，5-10分钟，看汤汁差不多，加入味精调味。
最后一步
最后放2勺鲜麻油，出锅
嫩豆腐500克
辅料
麻婆豆腐调料1袋
调料
水淀粉适量
青蒜苗适量
1. 炒锅上火，直接加入一袋麻婆豆腐调料，煸炒出香味。
2. 加入开水烧开。
3. 放入提前焯过水的豆腐，小火慢炖。
4. 准备适量淀粉，放水化开。再将青蒜苗切碎备用。
5. 待豆腐炖至入味，淋入水淀粉。
6. 快速翻炒，使烫汁均匀地包裹在豆腐上。
7. 待汤汁变得浓稠时，洒上青蒜碎即可。
8. 成品。麻、辣、烫、香。
温馨小提示
1.豆腐切成1厘米左右的方丁，入开水锅中，放少许盐，煮3分钟左右。一可去除豆腥味，二可使豆腐甦加紧实。
2.因为有麻婆豆腐调料，不用再放其他调味料，只需适量水淀粉勾芡。
3.勾芡可以使豆腐更加入味，还可以使豆腐保湿时间更长，一烫遮百丑。
