广西锅烧肉正宗做法（广西锅烧肉的正宗做法直播）

主料：羊肉500克，

辅料：葱，姜，甘草，香叶，花椒，陈皮，桂皮，砂仁，八角各适量，

调料：盐，料酒，酱油，白糖，香油，水淀粉，糖色各适量

做法

1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟；

2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉；

3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。

工具/原料

五花肉 (500g)

盐 两勺

油 适量

水 适量

姜 一片

方法/步骤

1、五花肉切方块下冷水煮熟，水中扔一片姜。

2、煮熟后拿叉子叉猪皮，越密越好，越密后面越容易炸脆。

3.待到油开（有点冒烟的程度）把猪皮向下，开炸！这时五花肉本身还会下来很多油，一点都不要担心油不够用。 

4.猪皮炸至发黄再把其他面略炸一下，放出，晾凉。

5.复炸猪皮至金黄！敲皮声音清脆，大功告成！