铁板串的调料水（铁板小串简单调料配方）

材料：

葱末、姜末、蒜蓉各5克，

小米椒圈10克，

色拉油20克，

生抽王15克，

美极鲜味汁10克，

白糖3克，

鸡精、鱼露各2克，

味精4克。

做法：

1. 锅中下入色拉油烧热，放入葱末、姜末、蒜蓉和小米椒圈小火炒香。

2. 炒香后倒入生抽王、美极鲜味汁、白糖、鸡精、鱼露和味精调味即可。

　烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精

　　火候：旺火

　　烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功

　　羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐

　　牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐

　　鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料

　　鱼片：葱+蒜+盐

　　鸡肉：酱油+胡椒粉+盐

　　以上均煨二个小时左右即可

　　虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以

　　烧烤秘方（1）

　　制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；