大头菜腌咸菜腌制好了之后，最好是别用水去洗，只有在食用前才需洗干净。如果腌好了，就用清水洗，那样不利于保存，清洗过大头菜不立即食用而继续长期储存就非常容易出现腐烂变质。
比较好的方法是将腌制好的大头菜取出来晾晒，然后放在阴凉密闭处，存储。
无论什么菜，都必须要洗，不洗怎么吃，大头菜和其它菜有啥区别，不都是菜吗，是菜就得洗，这是常识好不好，怎么想的，还用洗吗，食品卫生很重要，吃到肚子里的东西必须洗，而且还要仔细洗，一定要洗干净，不然吃饭肚子会生病的，尤其是腌制的菜，更要注意
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