百合的味道发苦（百合有酸味有苦味正常吗）

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百合的味道是苦的。不过，苦味程度因品种和处理方法而异，有些品种的百合味道略苦或不苦，主要用作食物。如果想降低百合的苦味，可以在水中多浸泡一段时间，然后加点白砂糖在里面。此外，百合还有清香的口感，可以加入蜂蜜来增加甜味。

1、百合苦一般是秋水仙碱含量高引起的。

2、百合是一种营养价值很高的食材，引起新鲜百合发苦是百合中含有的一种叫秋水仙碱的成分，秋水仙碱是一种生物碱，通常来说，秋水仙碱的含量越高，百合的苦味就会越重，因此，新鲜百合苦是一种正常的现象，想要食用鲜百合没有苦味，可以将鲜百合放在清水中进行焯水处理，在沸水中将鲜百合中的秋水仙碱析出，这样处理过的鲜百合后续烹饪食用就不会有这么重的苦味了。