芦笋炒虾滑正宗做法（芦笋草菇虾滑的正宗做法）

食材:芦笋一小把，虾仁适量，洋葱一小个，淀粉适量，料酒适量，蒜泥、姜、胡椒粉、鸡蛋清各适量

做法:

1、准备食材。

2、虾仁用料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制半小时。

3、芦笋、洋葱切好。

4、芦笋焯水。

5、热油爆香蒜末、洋葱。

6、放入腌制好的虾仁。

7、放入芦笋。

8、翻炒片刻，适度加盐，搞定出锅。

1.把芦笋洗干净，斜刀切段。

2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。

3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。

4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。

5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。