1. 牛腩洗净,切成块状,放入开水中焯水去血水和异味,然后捞出备用。
2. 芋头去皮,切成块状,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油,加入生姜片、大蒜末、干辣椒段炒香,然后加入牛腩翻炒。
4. 翻炒至牛腩表面微黄,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒,使牛腩上色。
5. 加入适量的水,放入八角、香叶,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入芋头块,继续炖煮30分钟,直至芋头熟透。
7. 最后根据口味加入适量盐、味精等调味,翻炒均匀即可出锅。
湘菜牛腩炖芋头色香味俱佳,牛肉鲜嫩,芋头口感独特。适合家常烹饪,也是一道很好的下饭菜。