河南炒腐竹做法（河南烧腐竹饭店正宗做法）

用料：腐竹200克，胡萝卜小半根，青椒2个，木耳8小朵，蒜3瓣，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，糖少许，淀粉适量。

做法

第一步：准备好食材，腐竹木耳泡发，青椒胡萝卜切丝，蒜切沫。

第二步：木耳焯水，捞出洗净沥干。

第三步：提前调个碗汁：两勺生抽，一勺蚝油，适量盐，少许糖，适量淀粉，半碗清水搅拌均匀。

第四步：起锅烧油，下蒜沫爆香。

第五步：倒入腐竹，翻炒片刻。

第六步：倒入胡萝卜和青椒丝，翻炒均匀。

第七步：倒入木耳，翻炒均匀入味。

第八步：倒入调好的碗汁，翻炒均匀。

第九步：大火收汁，收到理想的汤汁关火。

第十步：出锅装盘即可。

原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。

做法：

1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。

2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。

3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。

特点：汁浓味厚。咸香适口