蒜蘸面在陕西哪里（陕西蒜水蘸面的制作方法）

蒜蘸面是陕西关中地区的一道著名面食小吃？一大瓷碗宽如裤带一样面条 配合一小碗由蒜泥、油泼辣子、香醋、酱油、盐、鸡精做成的汁子。简直嘹咋咧！面条水滑劲道，蒜水汁子香辣解馋。蒜蘸面和杨凌蘸水面特别像，区别就是在于汁子不一样。 杨凌蘸水面的汁子用西红柿鸡蛋调成的 蒜蘸面的汁子主要是用蒜泥来调制。蒜蘸面有点辣小心舌头！

蒜蘸面片是凤翔民间面食的一种。做法先是和面，要和得硬一些，面和好后用碗扣住一会儿，叫醒面。

在醒面过程中，准备配料，即将备好的豇豆洗干净，切成2.5—3厘米的面段，再将备好的大蒜剥皮，捣成蒜泥加盐、辣椒粉，然后将清油烧热浇炝，再用勺子拌匀后配入红醋、酱油、鸡丁待用。

接着将和好的面揉光、擀薄，切成宽面片。

最后烧开锅水放入切好的豇豆，等水再烧开后下入面片，煮熟后将面片和豇豆、青菜等一齐捞入盛有凉水的碗或盆中即成。食用时，用筷子将面片和豇豆夹入炝好的蒜汁中一蘸，吸足汁味放入口中。蒜蘸面片吃起来光滑、筋道、入味可口，香味四溢。