做法一：
食材准备：
1. 豆腐：500 克
2. 猪肉末：100 克
3. 香菇：2 朵
4. 葱：适量
5. 蒜末：适量
6. 食盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 生抽：适量
9. 蚝油：适量
10. 生粉：适量
11. 葱姜水：适量
12. 鸡蛋：1 个
13. 花生碎：适量
14. 花椒粉：适量
做法：
1. 豆腐捏碎备用，香菇、葱切碎，蒜切末。
2. 碗中放入猪肉末、豆腐碎、香菇碎、葱末，加入食盐、鸡精、生抽、蚝油、生粉、葱姜水、鸡蛋，搅拌均匀。
3. 取适量馅料，搓成丸子，放入盘中。
4. 锅中烧水，水开后转小火，下豆腐丸子，待丸子浮起捞出。
5. 热锅凉油，放入蒜末、花椒粉炒香。
6. 倒入适量生抽、蚝油、鸡精，加入葱姜水，烧开。
7. 放入豆腐丸子，小火煮 5 分钟，让丸子充分入味。
8. 最后撒上花生碎，出锅即可。
做法二：
食材准备：
1. 豆腐：400 克
2. 肉末：60 克
3. 青菜：适量
4. 香菇：5 个
5. 洋葱：适量
6. 面粉：适量
7. 鸡蛋：1 个
8. 食盐：适量
9. 生抽：适量
10. 蚝油：适量
11. 糖：适量
12. 食用油：适量
做法：
1. 豆腐捏碎，青菜、香菇、洋葱切碎备用。
2. 碗中放入肉末、豆腐碎、青菜碎、香菇碎、洋葱碎，加入食盐、生抽、蚝油、糖、面粉、鸡蛋、适量水，搅拌均匀。
3. 取适量馅料，搓成丸子，放入盘中。
4. 锅中烧油，油热后放入豆腐丸子，炸至金黄色捞出。
5. 锅中留底油，放入青菜、香菇、洋葱翻炒，加入生抽、蚝油、糖，炒匀。
6. 放入炸好的豆腐丸子，翻炒均匀，出锅即可。
这两种做法都简单易学，做出的豆腐丸子美味可口。您可以根据自己的口味和需求进行调整。
