不需要
1、晒的时候不需要。2、晒干豆角的时候，在其过程中是不需要放入盐的，直接进行晾晒就可以了，放盐的话，反而不利于豆角的保存。因为豆角放盐尽量晒干的话，其很容易将豆角中的水分逼出来，但是又不是自然的晾干，所以很容易导致有水汽堆积，从而在晾晒的时候，很容易影响晒干的豆角出现变质的情况，不利于豆角的保存。其次放盐晒干的话，其也很容易让盐分腌制进豆角中，从而导致豆角的咸味十分的重，从而破坏豆角的味道，建议可以在食用的时候再放盐为宜。
晒干豆角时放盐并揉一下主要是为了去除豆角中的水分，防止豆角在晒干的过程中发霉。具体原理如下：
1、去除水分：豆角中含有较高的水分，在晒干的过程中，水分会使得豆角变软，容易受潮或发霉。而盐具有吸湿性，可以从豆角中吸收部分水分，加速水分的蒸发，帮助豆角更快地晒干。
2、抑制细菌和霉菌生长：盐具有抑制细菌和霉菌生长的作用，揉搓豆角时，盐与豆角表面接触，可以抑制细菌和霉菌的繁殖，减少豆角在晒干过程中发霉的可能性。
揉搓豆角时一般使用细盐，将盐均匀地撒在豆角表面，并用手轻轻揉搓，让盐能够充分接触豆角表面。揉搓后，可以将盐洗净或者晾干后再进行晒干处理。
需要注意的是，晒干豆角过程中还需要注意天气条件和通风情况，尽量选择干燥的天气晒干，确保豆角完全晒干，并避免在潮湿的环境中存放豆角。
