广东脆皮圆蹄的正宗做法（广东脆皮猪圆蹄的正宗做法）

材料

圆蹄，八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜

做法

1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出，洗净；洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；

2.锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；

3.炸好的圆蹄立即放人冷水中浸泡10分钟左右至肉皮起皱纹时捞出；

4.将蹄膀放入锅中，加入八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜，先开大火，再转中小火炖1.5小时至酥烂，然后火开大，酱汁略收干即可。

食材用料：圆蹄一个，姜块，香葱，米酒，盐，苏打粉，李锦记泰汁甜辣酱各适量

做法步骤：

1，圆蹄去毛洗净，放入汤锅加姜块，香葱，米酒煮至熟透，取出用扣肉针插遍全部猪皮部分，刮去渗出来的油脂，均匀的撒上薄薄一层小苏打粉，用手搓匀，再撒一层盐搓匀

2，上好铁叉放入烤炉230度烤至焦黄，刮去焦黑部分，去骨斩件配上李锦记的泰汁甜辣酱，一道色香味的金牌脆皮圆蹄就做成了，脆皮入口即化，肉质香糯软嫩。