河南邓州油烙馍的做法(邓州发面油烙馍做法教程)

河南邓州油烙馍的做法(邓州发面油烙馍做法教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-29 21:04:11

河南邓州油烙馍的做法

食材、玉米粉200g,面粉400g,酵母2.5g,绿豆200g,面包糠适量

1、绿豆加少量水放电饭锅里煮熟,加水的量介于煮饭和煮粥之间,绿豆煮熟后水正好煮干。用盛饭的勺子一压绿豆就变成沙,或者将煮好的绿豆放铁盆子里用擀面母2.5g倒在碗里用温水化开,边和面边少量多次倒入酵母水,然后再适理凉水揉成光滑的面团。化酵母的水以温温不烫手为宜,水温太高酵母会被烫死,面就发不起来。

2、揉好的面团盖上盖子静置两小时发酵,当面团膨胀至两倍大就发好了,用手轻轻一戳里面有很大的蜂窝,如果蜂窝较小盖上盖子继续发酵一会。

3、砧板上撒少许面粉防止粘黏,将发酵好的面团拿出来揉成光滑长条,再用刀切成小挤子。小挤子搓圆后压扁,再擀成圆片,舀一勺绿豆沙,像包包子一样包上陷,包好后在面板上用手压成饼,再沾上面包糠。

4、电饼铛加热,倒少许油,放入玉米饼煎得两面金黄,煎的过程中多翻几次可以避免表面煎糊。

材料:面粉200克、黄油20克、食盐2克、水110毫升步骤:

1、把180克中粉倒入容器中,分次倒入温水,一边加水,一边用筷子搅拌,待面粉呈雪花状后,用手揉成光滑的面团儿,盖上保鲜膜,饧约20分钟。

2、黄油隔热水溶化后稍微冷却一下,然后倒入在20克面粉里,再倒入盐,用勺子搅拌均匀,制成油酥备用。

3、把饧好的面擀成约3mm厚的面片,用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油,从一端卷到另一端。

4、把面卷好,按平后用刀切开,一切为二,然后把两条面合并在一起,卷成卷儿,盖湿布松弛20分钟后再用手按平,然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

5、将平底锅烧热后倒入一点油,放入薄饼,盖上盖子,用中小火烙制。一面烙约1分钟时,在表面刷薄薄的一层油后,翻面儿再烙,反复2次,待两面都呈金黄色时,饼就好了。

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