食材清单
鱼柳（海鱼） 1000g 、 肥肉泥 300g 、 地瓜粉 130g 、 木薯粉 40克 、 盐 20g 、 糖 10g 、 蚝油 20g 、 鸡精 10g 、 姜沫 20g 、 葱白沫 50g 、 老豆腐碎 1块（150克）
烹饪步骤
步骤1/7
鱼柳跟肥肉切小块，因为接下来的我会用绞肉机来绞细，没有机器的话就拿刀剁吧，就是特吃力。
步骤2/7
鱼泥、肥肉泥、等所有调料放在一起，用搅拌机混合，打上劲后放入地瓜粉、木薯粉混合直到看不到干粉为止。
步骤3/7
戴好手套，将搅拌好的混合材料做成一个个扁扁的椭圆形，厚度在2厘米左右，重量在150克左右。如果不带手套的话，又想让表面光滑，请成型后再用一点水加以修整。
步骤4/7
热锅倒油，升温到170度，放入鱼饼炸至浅金色，捞出滤油，蒸锅烧水准备开蒸。
步骤5/7
所有鱼饼全部炸好以后，上蒸笼中火蒸20分钟。
步骤6/7
蒸好的鱼饼表皮看起来柔和了很多。
最后一步
切薄片，蘸酱油醋1:2加几滴麻油即可。
用料
鱼肉900 克
肥肉145 克
葱姜水
盐6 克
蛋清一个
淀粉120克
糖8克
豆腐50克
泉州鱼饼的做法步骤
步骤 1
鱼去骨
步骤 2
鱼肉自己切大小
步骤 3
葱姜加350克水 小美10秒速度8打汁
步骤 4
肥肉1分钟速度10打碎，再放葱姜水，豆腐，鱼，调料（盐，淀粉）2分钟反勺3或者揉面2分钟
步骤 5
拍打成型蒸20分钟
步骤 6
切面，有鱼肉，不要把鱼肉打的太细
