1、全面轻敲锅壁，声音要均匀，感觉锅底不可以太薄。
2、将锅直立，向下压锅上沿，使锅的两沿相对的距离越近越好。
3、看锅内表面是不能有砂眼的，好锅内一侧要光亮。
挑选铁锅的时候，我们首先要看的是锅面，质量好的铁锅的锅面是光滑的，由于铁锅的制作工艺，没必要一定做到光滑如镜
如果发现铁锅有疵点是正常现象，不用过于担心，但是疵点太多就是铁锅的质量问题了，可以考虑退换
锅底的厚薄也要考虑，因为锅底是接触火的位置，如果太厚了的话导热性就会受到影响，太薄了也不好，在挑选的时候可以敲一下，声音越大的越好
最后也要观察锅锈的状态，有少量锈迹的铁锅就表示存放的时间够长，这类铁锅内部的组织就会比较稳定，不容易出现断裂的情况，使用的时间也会相对更长
所谓熟铁锅就是经锻造成型的炒锅，也叫炒勺，真正的手工锻造的炒勺要比机械锻压的炒勺质量要好得多。
真正好的手工锻造的炒勺，要经过十几道工序进20遍火候加热，在1000度左右的高温环境下进行锤炼，经受上万次手锤锻打，直到锅如明镜，这时候整个炒勺的内部结构晶粒均匀，用手轻轻敲击会发出清脆的金属响声。由于是人工锤打制造，用手摸内壁，还是有蜂窝状的凹凸感觉。
而机械锻造的铁锅，内部光滑，摸起来没有凹凸感觉，在锅的背面，尤其是锅的边沿部分，有比较明显的锻压痕迹。
