山西板面做法(家常山西板面配方配料表)

山西板面做法(家常山西板面配方配料表)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-19 21:21:54

山西板面做法

1、准备好牛油,鸡油,色拉油,鸡油不能有异味。

2、称大料,称小料千年健15克,八角20克,小茴15克,白芷10克,千里香10克,栀子10克。

3、八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克等20余种中药材辅助。

4、把油全部熬好,捞净,放入准备好的大料,小料,炸制45分钟,炸到八角微糊,把炸好的大料小料,捞干净。

5、放入准备好的干辣椒和大葱蒜,去异味,捞干净,然后放入干辣椒和切好的牛肉。

食材

炒香香料 、 葱 1根 、 姜 1块 、 干辣椒 10个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 食材配料 、 熟鸡蛋 3个 、 牛腩 500g 、 豆皮 1张 、 香肠 1根 、 小白菜 3颗 、 手擀面 三两 、 调味料 、 糖 1勺 、 辣酱 1勺 、 白胡椒粉 2小勺 、 花椒粉 2小勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 2勺

烹饪步骤

步骤1/10

准备材料:牛腩切块泡水3小时中途换两次水

步骤2/10

淀粉肠切段与熟鸡蛋一起煎上色 豆皮切条卷豆扣便于吸味

步骤3/10

煎完东西的油不用换直接炒香香料

步骤4/10

放入控干水的牛肉炒变色

步骤5/10

放白糖再炒上色

步骤6/10

再下入剩下的调料炒香下温水

步骤7/10

大火煮沸后转中小火煮1小时

步骤8/10

将除了辣椒外的香料挑出来 放入备料 盖盖维持中小火煮开后关火寖泡入味

步骤9/10

另起锅清水煮面 烫蔬菜

最后一步

加热卤汤 碗中放入少许生抽盐花椒粉冲入卤汤 放入煮好的面条青菜 加入想吃的卤菜

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