1、准备好牛油，鸡油，色拉油，鸡油不能有异味。
2、称大料，称小料千年健15克，八角20克，小茴15克，白芷10克，千里香10克，栀子10克。
3、八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克等20余种中药材辅助。
4、把油全部熬好，捞净，放入准备好的大料，小料，炸制45分钟，炸到八角微糊，把炸好的大料小料，捞干净。
5、放入准备好的干辣椒和大葱蒜，去异味，捞干净，然后放入干辣椒和切好的牛肉。
食材
炒香香料 、 葱 1根 、 姜 1块 、 干辣椒 10个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 食材配料 、 熟鸡蛋 3个 、 牛腩 500g 、 豆皮 1张 、 香肠 1根 、 小白菜 3颗 、 手擀面 三两 、 调味料 、 糖 1勺 、 辣酱 1勺 、 白胡椒粉 2小勺 、 花椒粉 2小勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 2勺
烹饪步骤
步骤1/10
准备材料：牛腩切块泡水3小时中途换两次水
步骤2/10
淀粉肠切段与熟鸡蛋一起煎上色 豆皮切条卷豆扣便于吸味
步骤3/10
煎完东西的油不用换直接炒香香料
步骤4/10
放入控干水的牛肉炒变色
步骤5/10
放白糖再炒上色
步骤6/10
再下入剩下的调料炒香下温水
步骤7/10
大火煮沸后转中小火煮1小时
步骤8/10
将除了辣椒外的香料挑出来 放入备料 盖盖维持中小火煮开后关火寖泡入味
步骤9/10
另起锅清水煮面 烫蔬菜
最后一步
加热卤汤 碗中放入少许生抽盐花椒粉冲入卤汤 放入煮好的面条青菜 加入想吃的卤菜
