怎样做凉拌茄条（凉拌茄条的正宗做法）

主料

茄子适量

辅料

盐少许

辣椒粉少许

生抽适量

辣椒适量

蒜末适量

1. 茄子

2. 辣椒切圈，蒜切沫

3. 茄子切条，放入热水中汆熟，捞起沥干水分

4. 烧热油将辣椒蒜末爆香，淋在茄条上，加入盐、辣椒粉、生抽

5. 拌好

原料：

茄子1个

小葱少许

辣椒油半勺

芝麻酱2勺

食盐适量

白糖少许

醋1勺

生抽1小勺

香油1勺

蒜2瓣

做法：

1

圆茄子去皮切成长条

2

蒜切末，或加少许盐捣成蒜泥

3

麻酱加盐、醋、生抽、糖、香油调成麻酱汁

4

调汁期间将茄条上锅隔水蒸20分钟左右至切条软烂

5

控一下茄条盘中的水，放凉

6

将蒜末撒在茄条表面

7

将麻酱汁撒在表面

8

再撒上一点辣椒油

9

最后撒一点葱花点缀即可