做月饼不刷蛋黄也可以（自制月饼不刷蛋黄液可以吗）

其实不刷蛋黄也是没问题的，只需要等待月饼皮做好之后再把蛋黄包裹进去然后用磨具压成型，然后就可以一起给放到烤箱里面烤制就可以了，而在烤箱里面烤制需要把烤箱的上下温度都调制一百八十度然后烤制四十五分钟的时间就可以了。

可以不刷蛋液，改刷油脂，但是效果没有蛋液好。因为蛋液除了上光还有增香、增色的作用。油脂则只有上光作用了。

【蛋液】

是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。产品包括巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋黄液、巴氏杀菌蛋白液以及加糖加盐等各种定制产品。原料蛋经过一系列处理，加工成蛋液，称为半成品，是各种干蛋制品的前处理，其质量好坏直接关系到产品质量。加工好的半成品，根据市场需要可生产成不同的蛋制品。