全蛋无水蛋糕配方比例(全蛋海绵蛋糕配方最佳比例)

全蛋无水蛋糕配方比例(全蛋海绵蛋糕配方最佳比例)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-19 22:55:14

全蛋无水蛋糕配方比例

配方用料比例:

低筋面粉 42g

玉米油 32g

糖 30g

鸡蛋 4个

无水蛋糕(自用)的做法步骤

步骤 1

1全蛋+3蛋黄=蛋黄盆。 3蛋清 =蛋清盆 蛋黄盆加5g糖、油,混合均匀,筛入低筋粉拌匀。

步骤 2

蛋白加1-2滴白醋,分3次加入糖,打到 (1)小弯钩 (2)尖角状。 预热烤箱: (1)140度 (2)110度。 蛋白盆和蛋黄盆老规矩拌匀。

步骤 3

开烤: (1)烤箱140度50-55分钟。 烤完马上拿出! (2)烤箱110度25分钟。 转130度15分钟。 转150度10分钟。 合计50分钟。 烤完闷5分钟!

1、【所需食材】面粉90g,黄油40g,白砂糖50g,玉米糖浆20g,鸡蛋3个,无铝泡打粉2g。

2、面粉可以用低筋面粉也可以用中筋面粉,低筋面粉口感要稍轻盈些。不能用高筋面粉。

3、黄油可以用没有明显气味的植物油代替。

4、玉米糖浆可以用蜂蜜代替。

5、介意无铝泡打粉可以不放,但口感会很扎实,而且在混合面粉和蛋糊的时候如果消泡了,在不放泡打粉的情况下,很可能会出现蛋糕发不起来的情况。

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