按葡萄各物侯期的需水情况进行浇水或控水，以保证葡萄正常生长和结果。 一、浇水 ①浇催芽水。从春季葡萄树汁液流动、萌芽，至开花前，为30-40天。此时正值春旱季节，葡萄萌芽、抽枝、展叶、花序继续分化和生长，急需大量水分，所以，要灌1-2次水，以根部灌透为止。
但也不宜过多浇水，以免影响地温上升。 ②浇花前水。在干旱地区，要在开花前15天左右浇水，这样做有利于开花和坐果。 ③浆果膨大期浇水。从生理落花落果结束至果实着色前50~80天，为浆果膨大期。因品种不同，本期的长短也不同。此期新梢旺盛生长，果实开始迅速膨大，是葡萄吸收肥水的高峰期，加上气温高，叶片蒸发量大，一般每隔10-15天要浇水一次。
如遇雨天，则可以不灌或少浇水。 ④秋施基肥后浇水。从果实采收后至第二年萌芽前，要施优质有机基肥，一般称秋施基肥。施肥时，要求沟深0。6-0。8米，将有机肥与表土混匀回填，然后灌足水，使其沉实，以防透风。 ⑤适时浇封冻水。冬季浇水可提高土温，防止冻害。
在北方地区，在冬季葡萄埋防寒土前10天，应灌一次封冻水，其目的是提高防寒效果，防止根系冻害和早春干旱。浇水时一定要灌足，以土壤达到饱和状态为标准，待地面土壤稍干时，再进行埋土防寒。 二、控水 ①开花期控水。葡萄从初花期至末花期，为10-15天。
若花期遇雨会影响授粉受精，容易出现大小粒现象，也容易引起枝蔓徒长，消耗营养过多，严重影响花粉萌发，造成落花落蕾而减产。 ②浆果着色期要适当控水。葡萄着色期时间不长，一般从着色初至采收，为20-30天，中间灌一次水即可。浆果成熟期水分过多（或降雨），会影响着色，降低品质，还易发生炭疽病和白腐病等，有些品种还易出现裂果。
为了提高浆果的含糖量和品质，要注意控水和排水。
