黄焖鲈鱼是一道营养丰富、口感鲜美的传统菜肴，做法比较简单，以下是黄焖鲈鱼的做法：
所需食材：
- 鲈鱼（1条，约500克）
- 姜（适量）
- 蒜（适量）
- 干辣椒（适量）
- 青红椒各半个
- 干香菇（4朵）
- 鲍鱼菇（适量）
- 料酒（2勺）
- 酱油（2勺）
- 盐（适量）
- 生抽（适量）
- 糖（适量）
- 鸡精（适量）
- 水淀粉（适量）
- 食用油（适量）
做法步骤：
1. 鲈鱼去内脏、鳞片、刮干净表皮，切成块。
2. 姜切片，蒜切末，青红椒切段备用。
3. 干香菇提前泡发，然后切成丝。
4. 热锅凉油，油温8成热后放入干辣椒煸炒出香味，然后加入姜片、蒜末、鲩鱼块一起煸炒至鱼块变色。
5. 加入适量料酒、酱油、盐、糖、鸡精、生抽、青红椒段、香菇和鲍鱼菇丝翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煨煮10-15分钟，至鱼熟烂、汤汁收浓。
7. 最后调味，加入适量的水淀粉勾芡，再放入适量葱花，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 烧制时不要过度煮烂鱼，以免口感变差。
2. 鲈鱼可以换成其他适合热炒的鱼类。
3. 建议选择新鲜的鲈鱼，口感更佳。
4. 调味时可以根据个人口味适当调整。
5. 黄焖鲈鱼可以用来搭配米饭一起食用。
黄焖鲈鱼的做法步骤：
1.食材：鲈鱼（已洗净）、姜片、黄焖酱汁。
2.将鲈鱼放在案板上两面划上几刀。
3.起锅倒油烧热，下入鲈鱼两面煎一下。
4.接着，搁入姜片，加适量的料酒。
5.加适量的黄焖酱汁。
6.倒入开水烧煮开。
7.盖上盖、用中小火焖煮4——5分钟。
8.然后，关火盛出。
9.装入盘中，大功告成。
拓展：
鲈鱼（Lateolabraxjaponicus），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。
其体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。其肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。一般体长30-40cm，体重400-1000g，已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
