刀削面怎么和面又脆又劲道

刀削面怎么和面又脆又劲道

首页维修大全综合更新时间:2023-06-23 23:32:13

刀削面怎么和面又脆又劲道

先和面,一斤面粉4两水(面粉是中筋面粉)。水要分多次倒入,每次倒入冷水后,用筷子把面粉和水搅拌均匀,直到所有冷水都用完。

揉面的时候不能随意加水,用手把所有面揉合在一起,形成粗糙的干面团,刀削面团一定要硬,面团越揉到位,越好削面。

醒发面团很重要,每隔十五分钟揉一次,醒发半个小时以上,最好一个小时,这样做出来的刀削面又劲道又好吃

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