菜市场的鱿鱼怎么那么硬（菜市场的鱿鱼为什么都是泡着的）

爆炒鱿鱼须很硬大部分都是因为里面的水分都消失的比较干净了，所以它的弹性慢慢的会消失了。所以我们就是在做菜的时候，不要炒的时间太长，一般是控制在八分钟之内，另外就是我们刚开始的时候，可以放一些白醋。也会让他变得比较有弹性一些。