猪通脊和里脊的区别（猪小里脊好还是大里脊好）

区别为:位置不同、肉质不同、用途不同。 一、位置不同。

1.

里脊肉:里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉,里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉,但是里脊分量太少。

2.

通脊肉:通脊肉是大排骨相连的瘦肉。通脊肉也称外脊,在里脊肉上方,油脂含量适中,是猪肉风味绝佳之处,次于里脊肉的上等猪肉,香味盛。

区别如下：

1. 位置不同：里脊肉位于外脊下侧，通脊肉是大排骨相连的瘦肉。

2. 肉质不同：里脊肉质鲜嫩，富有弹性，手按后能够很快复原；通脊肉的肉质较老，质地紧密，有筋覆盖，偏韧性。

3. 用途不同：里脊肉的用途是适合炒菜用，切、剁、炒、炸；通脊肉的用途是适合做汤。

以上是猪通脊和里脊的区别，希望对您有所帮助。