主料:河粉150g、猪前腿肉50g、猪肝50g、猪粉肠50g
辅料:花生油适量、盐适量、白砂糖2g、味精2g、生粉3g、米酒适量、酱油1茶勺、米醋2茶勺、姜2片、蒜米3瓣、豆豉15颗、酸笋30g、葱花2根、辣椒酱1茶匙
杂粉做法
1.准备好所有材料
2.姜切丝放入装有米酒的碗中浸泡，蒜米剁蓉，豆豉剁碎，酸笋丝。
3.猪肉，猪肝洗净，切片。猪肉放入盐，糖，味精，酒，生粉腌制。猪肝用盐，糖，味精，酒腌制。
4.粉肠先用盐抓一下，过水清洗一下，食指和中指夹住粉肠一缕，稍微冲洗一下，就可以了，不需翻到内层清洗，切段，倒入酒腌制。肉料腌制10分钟左右。
5.取干净的炒锅，开猛火火，把锅烧干，烧热。放入酸笋炒干水，大概20秒。
6.酸笋炒干水后，继续放入豆豉,蒜米,辣椒酱。
7.放油，油要放多点，不然炒不出香气。爆炒,炒香这些料，放猪肉、猪肝，加入泡有姜的米酒，酱油，醋。稍微爆炒一下，加入刚煮沸的高汤，加盐调味加入粉肠
8.汤水煮开后，放入河粉，待汤水煮开后，淋入几滴花生油，关火出锅，盛入碗中，撒入葱花
粉杂是一种经典的广东点心，其主要材料是猪肉、豆腐、粉条等，做法简便，口感鲜美，以下是粉杂的常见做法：
材料：
- 猪肉馅 200克
- 臭豆腐 50克
- 粉皮 200克
- 粉丝 50克
- 生姜 适量
- 香菜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蚝油 适量
- 香油 适量
- 清水 适量
做法：
1. 将粉皮和粉丝用清水浸泡10-15分钟，待软化后切成适当大小备用。
2. 猪肉馅中加入盐、胡椒粉、蚝油和适量水，搅拌均匀至上劲，备用。
3. 臭豆腐切成小块备用。
4. 干锅烧热，放入姜片煸炒，加入猪肉馅炒熟。
5. 加入臭豆腐块和适量清水，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入粉皮、粉丝、酱油翻炒均匀，继续加入适量清水，烧开后再转小火煮10-15分钟。
7. 煮好后加入适量盐调味，撒入香菜、白胡椒粉和香油即可。
粉杂的做法因人而异，有些人还会加入猪血、鱼丸、瘦肉片等其他材料。希望以上做法能够帮助到你。
