不加糖做的容易引起戚风塌陷,中间蛋糕结实,湿气重,顶部颜色还不够深。加入了糖做的戚风蛋糕比较松软湿润,口感好。
戚风蛋糕是基础蛋糕,但也是把烘焙爱好者折磨的最厉害的一个蛋糕,大家觉得蛋白霜的打发至关重要,往往忽略蛋黄糊的制作,看似很简单,其实蛋黄糊做的成功与否也是戚风蛋糕成功的一个重要因素。
不加糖做的容易引起戚风塌陷,中间蛋糕结实,湿气重,顶部颜色还不够深。加入了糖做的戚风蛋糕比较松软湿润,口感好。
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