鱼酥条做法（葱酥鱼条的正宗做法）

主料

巴沙鱼柳150克

鸡蛋1枚

辅料

面包糠1汤匙

料酒2茶匙

盐0.5茶匙

味精0.5茶匙

胡椒粉0.5茶匙

1.冰冻巴沙鱼柳，自然解冻，沾干水分。

2.取一半切条，放盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀；

3.加红苕粉拌均匀；

4.打入蛋清，抓均匀。

5.在凹盘中倒入面包糠；

6.分别夹入鱼条，裹匀面包糠。

7.多油，五成热分别放入鱼条两面炸匀；

8.七成热油中复炸后即可。

新鲜小鱼剖开鱼肚，除去内脏和鱼鳃，洗净

2

撒少许食盐，倒入适量料酒，加入姜末

3

拌匀后腌制约1小时，

4

将腌制好的小鱼沥干水分

5

沥干水分后重新放入盆内

6

撒上适量生粉，拌匀待用

7

在腌制小鱼的时候，准备调料汁，将姜，蒜切成末，放入碗内，加入辣椒粉

8

倒入酱油，按个人口味加入醋

9

热锅起油，油烧热后（插入竹筷迅速起泡）取一勺

10

热油倒入碗内，爆香调料，待用

11

生粉拌匀的小鱼条如油锅，大火炸大约3分钟，捞出

12

整理鱼条，鱼条不要连在一起

13

再次热锅起油，将鱼条下锅，改中小火油炸

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炸至鱼条金黄，鱼身较硬，即可起锅

15

摆盘，撒少许黑胡椒，即可食用