制作桃酥时,白糖需要彻底融化才能使面团更好地吸收糖分,保证口感。以下是使用白糖制作桃酥的简单步骤:
材料:低筋面粉、泡打粉、小苏打、鸡蛋、白糖、黄油、食用油。
步骤:
1. 首先将所有的食材按照配方比例准备齐全。保证室温适中,避免黄油因为温度过低而难以融化。
2. 将黄油在室温下放置一段时间,使其充分软化。如果黄油过于坚硬,可以放入微波炉加热几秒钟,但要注意不要加热过度,以免黄油融化。
3. 将软化好的黄油放入盆中,加入白糖,用电动打蛋器将黄油和白糖打发至蓬松、颜色变浅的状态。这个过程会需要几分钟的时间。
4. 在打发的黄油里加入鸡蛋,继续用电动打蛋器搅拌均匀。
5. 将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛,然后将它们倒入打发好的黄油鸡蛋混合物中,用手揉成一个面团。
6. 将揉好的面团分为小块,搓圆压扁,放入烤盘。在表面刷一层蛋黄液,然后撒上黑芝麻或其他装饰。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱,180°C烤15-20分钟左右,直到表面金黄即可。
8. 取出烤盘,将桃酥放在烤网上晾凉,然后密封保存。
这样,白糖就成功融化在面团中了。烤制出的桃酥香甜可口,酥脆宜人。你可以根据个人口味和喜好添加其他干果或果脯。
面打墙,中间放鸡蛋、糖用手将糖和鸡蛋搓至乳化,再加剩下的配料活成面团,用叠压手法活面。