食材用料
面粉
200克
干木耳
50克
黄瓜
半根
胡萝卜
半根
方法/步骤分步阅读
1/9
首先将木耳泡发，黄瓜和红萝卜切成丝备用，再用一小段红萝卜切成花状装饰用
2/9
烧半锅水，将切好的菜放进去焯水。先放红萝卜和木耳，煮2分钟，最后关火时再放黄瓜丝
3/9
用漏勺将配菜捞出来，放凉备用
4/9
舀一勺面粉，加适量凉水，搅拌成稀面糊
5/9
锅中倒入开水，水的量是刚才备好的面糊的4倍
6/9
水开后，倒入稀面糊，用勺子搅拌均匀，等起泡后，再均匀地撒入2勺干面粉，搅拌，直至面糊煮熟
7/9
找一个可以漏面糊的容器，下面放个小盆，装满凉水，用勺子将面糊从洞洞里按压下去
8/9
这样一条条小鱼就漏出来啦
9/9
将小鱼用漏勺捞出来，配上刚才焯过水的蔬菜，然后根据个人口味调味。可以享用美味的漏鱼啦
漏鱼鱼面是一道江浙地区非常受欢迎的家常菜，口感清爽、鲜美，以下是简单的做法。
所需材料：
- 鲫鱼1条，约500克
- 面条适量
- 冬笋适量
- 青菜适量
- 豆腐皮适量
- 葱花适量
- 生姜适量
- 鸡蛋1个
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 香油适量
- 清水适量
做法：
1. 鱼去掉内脏和鳞片，洗净后切成薄片，用盐和料酒腌制 10 分钟左右。
2. 冬笋切成小片，青菜洗净切段，豆腐皮切成小块。
3. 面条煮熟备用。
4. 热锅加油，下入鱼片煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中留底油，加入生姜和葱花煸炒出香味。
6. 加入冬笋、青菜和豆腐皮，加盐和白胡椒粉适量煮至熟透。
7. 加入一定量的清水，放入煎好的鱼片，大火煮开煮约5分钟，待汤汁变浓稠即可。
8. 最后加点香油和打散的鸡蛋，搅拌均匀后倒入面条中即可。
温馨提示：
1. 鱼片用料酒腌制一下可以去腥，增加风味；
2. 可根据自己喜好加入其他蔬菜，如豆芽，木耳等；
3. 为了使汤汁浓稠度更好，可以加入一点淀粉搅拌均匀，再倒入锅中；
4. 鱼头和鱼骨可以用来煮汤，增加点别样的美食享受。
