1/9 分步阅读
准备好适量挂面备用；
2/9
事先做好鳝鱼放入冰箱，作为早餐上面条用的配料；
3/9
在锅中放入适量冷水；
4/9
将水烧开；
5/9
加入备好的面条；
6/9
多煮一会，煮至八成熟时，加入备好的鳝鱼；
7/9
煮一会，让面条入味；
8/9
加入适量食盐；
9/9
起锅，美味的鳝鱼面就做好了。
用料
米鱼（也可用马鲛鱼代替）
一条/半条都可
番薯粉
小半碗
小葱
1~2根
冬笋
半颗
莴笋
1/5颗
白菜叶
3~4瓣
瘦猪肉
少量
白胡椒粉
芝麻油
盐
步骤 1
将米鱼去腮去鱼鳞，洗净晾干。大概晾十分钟，也可用厨房用纸擦干。米鱼半条一条都可，做完的鱼丝面可放冰箱冷藏，要吃的时候做成菜即可。
步骤 2
从鱼尾处开始片鱼，将鱼骨剔去，并切去两旁鱼鳍。鱼骨上的肉可用刀慢慢刮下，以免浪费。米鱼刺少，主要集中在中间的鱼骨两侧。但是鱼肚子上还是会有几根刺，需要小心剔去。
步骤 3
鱼去皮。可先将肉片下来，片完后在用刀将鱼皮上的肉刮净
步骤 4
将鱼肉剁碎。若有搅拌机也可，搅拌完后加盐。介于本人没有搅拌机，只能纯手工剁。边剁边加盐，那样鱼肉更有韧性。鱼肉需要剁的久一些口感会细一些。
步骤 5
剁完后，将剁过的鱼肉揉成一个团团
步骤 6
鱼肉球上下洒番薯粉，用擀面杖慢慢敲打。正面敲敲打打，在反过来敲敲打打。做成饼状，约2mm厚
步骤 7
锅里烧开水，将鱼饼放入沸水中煮一分钟晾凉切丝。鱼丝面即制作完成
步骤 8
冬笋、莴笋、白菜叶、瘦猪肉切成丝。小葱切成小葱碎。配菜无法凑齐，用其他蔬菜代替也可，常见的有绿豆芽之类的
步骤 9
锅入油，放入小葱碎炒香，猪肉丝小火煸炒变色。下入莴笋、冬笋、白菜，加盐大火煸炒片刻。加水煮开，下入鱼丝面。加入水淀粉，煮成糊糊状，起锅。
步骤 10
在起锅的鱼丝面中，加入少量芝麻油和白胡椒粉。吃之前用筷子拌一拌即可
