面条特别的筋道是加入了硼砂吗（鲜面条加入硼砂是什么味道）

面条的筋道口感通常是由面粉中的蛋白质形成的。硼砂（硼酸钠）在面食制作中被用作添加剂，主要是为了增加面团的韧性和弹性，使面条更加筋道。但是，硼砂的使用量应控制在安全范围内，过量摄入可能对人体健康有害。

因此，正规商家通常会使用合适的配方和比例添加硼砂，以确保面条的质量和安全。