蒸米饭要盖上盖吗（蒸米饭可以中途开锅盖吗）

煮饭时需要盖盖子，因为煮饭时盖上盖子能缩短煮饭时间，使米加热时不容易散发热量，使米能快时间加热煮熟，盖上盖子能防止水份蒸发，聚集热量，使米饭煮的更软烂，还能不让营养损失，节省时间，防止浪费电，煮出做饭更好吃，口感好，更健康，所以煮饭时要盖上盖子。

需要盖上盖
因为蒸米饭的过程中需要利用蒸汽将水分和热量传递给米饭，而盖住锅子可以避免蒸汽的流失，保证蒸饭的时间和质量。
如果不盖上盖，则蒸饭的时间会延长，而且米饭也会受到外界氧气和灰尘污染，影响口感和卫生。
此外，还需要注意不要在蒸饭的过程中频繁地掀开盖子，以免破坏蒸汽的平衡和温度的稳定。
另外，蒸饭结束后还要多放置一段时间，让米饭均匀吸收水分和味道，提高口感。