可以烤着吃更好吃
1、准备新鲜的鸡爪，给它剪个指甲，干净卫生。这点很重要，很多烧烤店图省事，不给鸡剪指甲，炮哥吃到有着长长“美甲”的鸡爪都会很倒胃口，更何况是食客。然后将鸡爪洗净泡在清水里备用。
2、接下来就是最重要的腌制鸡爪。要想鸡爪烤得好，腌料很重要。准备准备料酒40g、花椒油30g、生抽10g、鸡汁10g、蚝油15g、蚝油15g、辣椒面5g、老抽8g、蒜水250g，将鸡爪放入腌料中腌制一个小时。这个腌料配方应付平时烤鸡爪还是可以的，如果有想要开店的小伙伴建议还是使用炮哥的万能腌料，味道更加独特。
3、腌好的鸡爪串上竹签放在烧烤炉上烤，将鸡爪中的水分烤干然后刷油，小火烤至两面微焦金黄后，在鸡爪上刷蒜水，再将蒜水烤干。然后撒上炮哥自己研制的万能撒料再烤个一分钟，就可以出炉了！
通过这种方法烤制的鸡爪鲜嫩易脱骨，外皮焦香酥脆，内里软软糯糯，色香味俱全
1. 先将鸡爪滚水焯一下，去掉杂质和脏物。
2. 把焯好的鸡爪放入锅中，加入少量盐和料酒，煮至鸡爪变软。
3. 把鸡爪捞出晾凉。
4. 把调料拌匀，建议可以配以酱油、糖、姜、蒜等，可以根据自己的口味添加调料。
5. 把鸡爪放入调料中浸泡几个小时，让其入味，建议放置冰箱中。
6. 最后拿出来，可以放入蒸锅中隔水蒸上十分钟左右即可入味，吃起来更加美味。
建议在制作过程中注意切丝多放点代可增色增味。
