荞麦面馒头怎么是苦的事（荞麦面蒸馒头为什么发不起来）

是因为苦荞面粉本身口感苦，荞麦面粉单独做馒头，味道是苦的。可以将荞麦面粉与普通面粉2:1掺合着做以降低苦味。

荞麦面馒头是苦荞粉、荞麦面和面粉混合后经过发酵制作而成的食品，为健康营养的家常主食。因为苦荞粉本身口感苦，所以制作出来的馒头往往有苦感，可以在制作过程中加上一定量的糖减低苦度。

苦荞面本身就是苦的啊，特别是黑苦荞表层粉,如果喜欢不苦的就买黑苦荞芯粉哈。