芹菜焯水几分钟做凉菜(用芹菜做凉菜用不用焯水)

芹菜焯水几分钟做凉菜(用芹菜做凉菜用不用焯水)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-13 15:31:10

芹菜焯水几分钟做凉菜

2分钟。

1、在芹菜焯水过程中,尽量使用沸水进行焯水。芹菜中富含大量维生素焯水时间超过2分钟,则会使得芹菜中维生素大量流失。若焯水时间超过10分钟则芹菜中的营养成分会全部流失。而在高温中会使芹菜中的酶活性最强,所以应该做到短时间高温焯水。

2、在芹菜超焯水过程中,适当加入少量食盐和食用油,同样可以做到保持芹菜的营养成分少量流失,让蔬菜颜色鲜艳亮丽。

凉拌芹菜焯水1到3分钟,芹菜对预防高血压、动脉硬化等都很有帮助,并有辅助治疗作用。制法是将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。

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